ثقافة الطعام أو.. فن الهوى
الأربعاء, يناير 10th, 2018 | Author:

Resultado de imagen de ‫ثقافة الطعام‬‎

كانت الخطيئة الأولى هي الوقوع في هوى الأكل من الشجرة المحرمة. نزل آدم وحواء إلى الأرض لينجبا ذرية تشبه الكائنات الأخرى في سعيها لاقتناص لقمة من مائدة الآخر، أو تحويله هو نفسه إلى وجبة شهية، حرباً أو حباً. كل الحروب باطنها الطعام وإن تم تمويهها بأهداف تبدو مقدسة كالدفاع عن الدين أو الكرامة الوطنية أو باسم نشر الديموقراطية، حيث تَخَفّي الرغبة في الطعام تحت طبقة مضللة من ادعاء الدفاع عن الدين أو نشر الديموقراطية أو الثأر للكرامة الوطنية. ولأن الطعام جزء من هوية الشعوب تحول التنازع حول الطعام معين مجالاً جديداً للحروب. بعض المحبين يرتكبون جرائم قتل شركائهم وأكلهم لكي يستحوذوا عليهم بكاملهم، وبعيداً عن ذلك المستوى الهوسي فإن الشعوب التي تمتلك ألسنها ذاكرة تحتفي بالعلاقة بين الطعام والحب. ولم تعن كتب الإيروسية العربية بشيء قدر عنايتها بالحكاية الجيدة والطعام الجيد. وفي «ألف ليلة وليلة » يبدو بسط السماط أمام عيون خيال المستمع التزاماً شهوانياً من الراوي ووعداً بتقدم الحكاية نحو حفل زفاف أو ليلة حب جيدة.
الطعام وتقاليد المائدة ثقافة كذلك؛ فالكثير من أبناء المجتمعات التي تحتفي بفكرة الجماعة يعتقدون أن عدم أكل الإخوة من طبق واحد يجعلهم أقرب للفرقة والعداوة، بينما تخصص المجتمعات الفردية طبقاً لكل فرد، الأمر الذي أدهش الشيخ رفاعة رافع الطهطاوي عندما ذهب إلى فرنسا. الساندويتش الأميركي ليس مجرد لفافة من الطعام المعد على عجل، بل ثقافة كاملة تضرب مبدأ التفاف الأسرة حول مائدة يتصدرها الأب، كما ضرب تكلف الطبقات الأرستقراطية وتقاليدها المعقدة.

مجموعة مقالات في عدد واحد وعلى رابط واحد.

وليمة أو مجاعة – صقر أبو فخر – بيروت.

آداب ومآدب – عبدالفتاح كيليطو – الرباط.

تقاليد المائدة نسقاً ثقافياً – عبد ال سلام بنعبد العالي – الرباط.

خبز وقمر وراحة بالقشطة – مايا شكر الله – دمشق.

خبز وقمر وراحة بالقشطة – مايا شكر الله – دمشق.

البهارات اللقاء الحارّ بين الحضارات- علي النويشي.

المطبخ الإيطالي- ستفانو بيني.

ألف بيتزا وبيتزا من مائدة الفقراء إلى ولائم الملوك – د. حسين محمود – روما.

تهويد الفلافل – سمير الحجاوي – الدوحة.

الطعام قاتل مأجور – د. قاسم عبده قاسم – القاهرة.

كنتاكي وكباب.. وحبوب هلوسة! لقمة الثورة – عمر قدور – سامي كمال الدين.

ينتصر على الصليبيين ويهزمه «كعك العيد»- علاء الجابري – الطائف.

صينية الحب تصعد إلى فوق – أنعام كجه جي- باريس.

الثنائي أحمد عبدالملك وعائشة التميمي: الإبداع بين كثرة الآكلين وقلة القارئين – عبدالله الحامدي.

أكثر نسوية من فطيرة التفاح – نوال العلي – باريس.

فن السينما مسألة ذوق.. ولكن العلاقة أعمق بكثير! – عصام زكريا- القاهرة.

حلب أم المحاشي والطرب – خطيب بدلة -إدلب.

عن الكتابة والرسم والطبخ المجد للشعوذة- عزت القمحاوي.